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La mia cucina italiana

DANIEL CANZIAN

Trattoria Contemporanea

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Stagionalità e sostenibilità

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“La linea di cucina che ho sposato nobilita la semplicità e si basa sul concetto di togliere, ossia di sottrarre tutti gli ingredienti “di troppo” presenti in una ricetta. Credo che grande cucina non sia sinonimo di cucina complicata: la grande cucina si manifesta nei piatti più semplici, come una tacchinella bollita, un’aragosta cotta all’ultimo momento, un’insalata appena colta nell’orto e condita in tavola”.

Daniel Canzian

I colori della mia cucina

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