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Alta Cucina Veneta

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Per me la cucina rappresenta un’arte che trova la sua espressione più raffinata attraverso la sintesi e la semplicità. La tradizione è fondamentale, tuttavia per guardare al presente e immaginare il domani, è necessario abbandonarla e riconoscere la legge dell’equilibrio imposta dalla natura. Se la stagionalità è alla base della sostenibilità, allora è nella natura che si racchiude la regola principale del futuro in cucina
Nei miei menu troverete i piatti della tradizione gastronomica veneta “restaurati” con un tocco contemporaneo, ovvero alleggeriti per essere attualizzati. Ecco qui i percorsi degustazione di Daniel Canzian Ristorante.
I MENU DI DANIELCANZIAN RISTORANTE Nei miei menu troverete i piatti della tradizione gastronomica veneta “restaurati” con un tocco contemporaneo, ovvero alleggeriti per essere attualizzati. Ecco qui i percorsi degustazione di Daniel Canzian Ristorante.

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Daniel Canzian
Daniel Canzian

La cucina è da sempre l’ingrediente fondamentale della mia vita. La mia famiglia di “osti” a Conegliano ha acceso in me quella passione che, fin da piccolo, mi ha spinto a viaggiare e lavorare nelle migliori cucine di Italia e Francia, fino a incontrare Gualtiero Marchesi e grazie a lui Michel Troisgros.

Manifesto della cucina italiana contemporanea
Manifesto della cucina italiana contemporanea

Con questo Manifesto racconto il mio sviluppo professionale degli ultimi anni, votato a unire il valore qualitativo ed emozionale della...

Albero genealogico gastronomico
Albero genealogico gastronomico

Qui sono ritratti sette grandi cuochi francesi
creatori e autori della cucina moderna
insieme a una rappresentanza italiana,
un cuoco svizzero e uno tedesco.

Le loro ricette sono state la mia formazione,
le loro storie hanno costruito il mio DNA professionale.

Così come nei grandi palazzi si affiggevano
i quadri con i ritratti degli antenati,
allo stesso modo qui, nel mio regno,
ho raccolto su una parete i volti e le vite dei miei Maestri.

Mi piace che gli ospiti del mio locale
li possano conoscere e siano incuriositi
da questa galleria.

Bene, alla parete lascio la teoria,
laggiù, nella mia cucina, osservate la pratica!

Daniel Canzian

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