Un menu che racconta i sapori della laguna e delle montagne, svelando la bellezza di una cucina ricca di sfumature, storia e personalità.
Ogni piatto nasce dall’incontro tra tradizione e creatività contemporanea: ingredienti del territorio, ricette che affondano le radici nella memoria e nuove interpretazioni che ne esaltano l’essenza.
Un percorso che raccoglie i piatti più amati dello Chef Daniel Canzian dal 2013 a oggi, esprimendo l’essenza di una cucina riconoscibile e in continua evoluzione.
Le stagioni guidano la scelta delle ricette dal suo archivio, dando vita a un menu che si rinnova naturalmente durante l’anno. Immancabili i risotti più amati e i dolci divenuti ormai iconici, accanto a nuove sfumature e interpretazioni stagionali che rendono il percorso sempre vario e sorprendente, capace di evolvere senza mai perdere la sua identità.
I piatti in carta tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno esprimono la freschezza degli ultimi prodotti della stagione calda e la ricchezza dei primi sapori autunnali. È il momento in cui ortaggi e frutti maturi incontrano ingredienti di bosco e di terra, dando vita a combinazioni che raccontano il passaggio dolce e graduale da una stagione all’altra.
Cinque portate a 50 €. Un percorso ideato per gli under 40 che unisce i piatti più iconici dello Chef a creazioni inedite, da gustare allo chef’s table.
Questa proposta nasce con il desiderio di educare i giovani palati al buono, avvicinandoli a una cucina fatta di attenzione, rispetto delle materie prime e ricerca dell’equilibrio. La postazione allo chef’s table arricchisce l’esperienza: permette di osservare da vicino il lavoro della brigata, interagire con la cucina e vivere il racconto dei piatti in un dialogo diretto con chi li crea.
La nostra proposta per i pranzi di lavoro: piatti stagionali in una formula snella, che unisce gusto ed eleganza ai tempi della pausa pranzo.
Il percorso si apre con un piccolo benvenuto dello chef e si conclude con caffè e piccola pasticceria. Al centro del menù, ogni settimana diverso, un piatto unico a scelta e una selezione di portate pensate per essere condivise.
Disponibile dal martedì al venerdì al prezzo di 35 € a persona.
