Un menu che racconta i sapori della laguna e delle montagne, svelando la bellezza di una cucina ricca di sfumature, storia e personalità.
Ogni piatto nasce dall’incontro tra tradizione e creatività contemporanea: ingredienti del territorio, ricette che affondano le radici nella memoria e nuove interpretazioni che ne esaltano l’essenza.
Un percorso che raccoglie i piatti più amati dello Chef Daniel Canzian dal 2013 a oggi, esprimendo l’essenza di una cucina riconoscibile e in continua evoluzione.
Le stagioni guidano la scelta delle ricette dal suo archivio, dando vita a un menu che si rinnova naturalmente durante l’anno. Immancabili i risotti e i dolci più amati, accanto a nuove sfumature che rendono il percorso sempre vario e sorprendente, capace di evolvere senza mai perdere la sua identità.
Si rinnova con le stagioni e riflette la filosofia di semplicità e purezza del gusto che guida la cucina di Daniel Canzian. Alla proposta si affiancano i “fuori menù”, ispirati agli ingredienti selezionati dallo chef ogni lunedì mattina al Mercato San Marco, a pochi passi dal ristorante: piatti che arricchiscono l’esperienza e rendono ogni visita sempre diversa.
Cinque portate a 50 €. Un percorso ideato per gli under 40 che unisce i piatti più iconici dello Chef a creazioni inedite.
Questa proposta nasce con il desiderio di educare i giovani palati al buono, avvicinandoli a una cucina fatta di attenzione, rispetto delle materie prime e ricerca dell’equilibrio. Il menu è disponibile allo chef's table e al tavolo.
La nostra proposta per i pranzi di lavoro: piatti stagionali in una formula snella, che unisce gusto ed eleganza ai tempi della pausa pranzo.
Il percorso si apre con un piccolo benvenuto dello chef e si conclude con caffè e piccola pasticceria. Al centro del menù, ogni settimana diverso, un piatto unico a scelta e una selezione di portate pensate per essere condivise.
Disponibile dal martedì al venerdì al prezzo di 35 € a persona.
Il venerdì di magro, in Veneto, aveva un protagonista indiscusso: il baccalà. Preparato in tante varianti, nel tempo è diventato uno dei piatti più rappresentativi della cucina regionale.
Con il Menù Baccalà, disponibile ogni venerdì a pranzo e a cena, questa usanza ritorna attraverso ricette che raccontano le origini e i sapori cari allo Chef Daniel Canzian. Il percorso segue il ritmo delle stagioni, ma il baccalà mantecato alla veneziana non manca mai!
Il ristorante DanielCanzian è il primo e unico riconosciuto dalla Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato fuori dai confini del Veneto, del Friuli Venezia Giulia e della Slovenia, a testimonianza della fedeltà dello Chef alla ricetta originale.
