“Ogni cosa che puoi immaginare la natura l’ha già creata”


TERRA E LAGUNA

Uova quaglia, crema di patate e caviale di trota
Carpaccio di San Pietro, mandorle e arance sanguinelle
Granseola alla veneziana, caviale e salicornia
Carciofi ripieni, cacio, pepe e mentuccia


VANTO ITALIANO

Risotto al tardivo trevigiano, barbabietole e salsa all’Amarone
Pasta mista alle canoce, pepe rosa
Mezzelune ampezzane, caviale, salsa al Glera
Gnocchi di patate dorati ripieni di baccalà mantecato e serviti “in sughet”


DALLA STUFA

Sogliola in guazzetto lagunare
Merluzzo al latte, pesto di stoccafisso
Carciofo e tartufo nero alla Wellington
Anatra alla Rossini

A MILAN

L’ossobuco di vitello in gremolada servito con risotto alla milanese - euro 50
Costoletta di vitello alla milanese accompagnata da varie sfumature di ortaggi - euro 45


LA BÒCA L’È MIA STRACA...

Verticale di Parmigiano Reggiano, 24, 30, 72 mesi. Fattoria Scalabrini - euro 25


DOLCI NOTE

Tiramisù alle nocciole, grano saraceno e granita al caffè
Il Colosseo 2019, limone e mandorle caramellate
Servizio del gelato al mascarpone: cioccolato, sale Maldon, amarene

A scelta due portate - 75 euro
A scelta due portate più un dessert - 85 euro
A scelta tre portate salate - 90 euro
A scelta 4 portate - 105 euro

Acqua - 6 euro
Pane sfogliato, panificati artigianali e coperto - 6 euro
Caffè con Piccola Pasticceria - 6 euro
Tisane artigianali in foglie e Zaéti - 6 euro

VINI IN ABBINAMENTO
Selezione di tre vini giovani e freschi - 40 euro
Selezione di tre vini nobili e di buona struttura - 60 euro
Selezione di tre vini preziosi serviti al Coravin - 80 euro