Panettone MI.O
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Nato nel 2019, MI.O è il primo panettone di Daniel Canzian che regala al palato una fragranza unica grazie a un impasto arricchito dalla sua pasta di arance arrosto, preparata nella cucina del ristorante e con una bassissima percentuale di zuccheri.
Soffice come un pandoro, MI.O incarna la filosofia di DanielCanzian Ristorante: essenziale, puramente classico e capace di raccontare il buono dell’Italia da Nord a Sud, unendo in un’unica ricetta il profumo agrumato del Mediterraneo e la tradizione natalizia milanese.
Ingredienti
FARINA DI FRUMENTO, uva sultanina, TUORLO D’UOVO, BURRO, pasta di arancia candita (sciroppo di glucosio-fruttosio, scorze di arancia, zucchero, aromi), zucchero di canna, lievito naturale (FARINA DI FRUMENTO), pasta di arancia arrosto (arance, zucchero, pectina, olio di MANDORLE), emulsionanti: mono e di-gliceridi degli acidi grassi, lecitina di girasole; sciroppo di zucchero invertito, MALTO D’ORZO, sale, burro di cacao, LATTE, bacche di vaniglia in polvere. Può contenere tracce di altra frutta a guscio e soia.
Dettagli
Peso: 1 kg.
Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale, con ricetta di Daniel Canzian e produzione affidata ad Albertengo Panettoni (azienda italiana attiva dall’inizio del ’900).
Processo produttivo (≈48 ore, dalla madre al confezionamento):
Preparazione del lievito naturale (da lievito madre).
Impasti lievitati: primo impasto → sosta di lievitazione → secondo impasto → ulteriore lievitazione fino a maturazione.
Formatura: porzionatura e posa negli stampi di cottura.
Lievitazione finale.
Cottura.
Raffreddamento con capovolgimento del prodotto.
Allergeni
Uova,
Glutine,
Latte,
Frutta a guscio