Panettone MI.O

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Nato nel 2019, MI.O è il primo panettone di Daniel Canzian che regala al palato una fragranza unica grazie a un impasto arricchito dalla sua pasta di arance arrosto, preparata nella cucina del ristorante e con una bassissima percentuale di zuccheri.

Soffice come un pandoro, MI.O incarna la filosofia di DanielCanzian Ristorante: essenziale, puramente classico e capace di raccontare il buono dell’Italia da Nord a Sud, unendo in un’unica ricetta il profumo agrumato del Mediterraneo e la tradizione natalizia milanese.

Ingredienti

Farina di frumento, uva sultanina, tuorlo d’uovo, burro, pasta di arancia candita (sciroppo di glucosio-fruttosio, scorze di arancia, zucchero, aromi), zucchero di canna, lievito naturale (farina di frumento), pasta di arancia arrosto (arance, zucchero, pectina, olio di mandorle), emulsionanti: mono e di-gliceridi degli acidi grassi, lecitina di girasole; sciroppo di zucchero invertito, malto d’orzo, sale, burro di cacao, latte, bacche di vaniglia in polvere. Può contenere tracce di frutta a guscio e soia.

Dettagli

Peso: 1 kg. Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale, con ricetta di Daniel Canzian e produzione affidata ad Albertengo Panettoni (azienda italiana attiva dall’inizio del ’900). Processo produttivo (≈48 ore, dalla madre al confezionamento): Preparazione del lievito naturale (da lievito madre). Impasti lievitati: primo impasto → sosta di lievitazione → secondo impasto → ulteriore lievitazione fino a maturazione. Formatura: porzionatura e posa negli stampi di cottura. Lievitazione finale. Cottura. Raffreddamento con capovolgimento del prodotto.