Sugo d'arrosto

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Il sugo d’arrosto di Daniel Canzian è proprio come quello della nonna Ada, preparato con carni di animali da cortile (pollame) e di vitello, in modo da accontentare tutti i palati. Nato per nobilitare l’irresistibile salsa che rimaneva nella teglia dell’arrosto della nonna, diventa così un ingrediente da presentare e consumare in maniera elegante a tavola. Ottimo come condimento per carni è inoltre un gustoso accompagnamento di pasta e risotti, come il piatto signature di Daniel Canzian – il Risotto al limone, sugo d’arrosto e liquirizia.

Ingredienti

Vitello, pollo, cipolle, vino bianco, olio extra vergine di oliva, aglio, rosmarino

Dettagli

Impieghi: Il sugo d’arrosto è un insaporitore naturale molto versatile. Può essere utilizzato per mantecare delle tagliatelle, esaltare un pezzo di carne o arricchire un risotto e, perchè no, anche come salsa di accompagnamento per un ottimo pesce al forno. Come degustarlo: Prelevare dal contenitore la dose di sugo d’arrosto desiderata, metterla in un pentolino e portarla a bollore. Lasciarla bollire 3-4 minuti, quindi assaggiarla. Per ottenere un effetto più “setato” Daniel consiglia poi di aggiungere una noce di burro (10-20 gr.) ogni 100 gr di composto. La ricetta non ha sale all’interno quindi, se necessario, aggiungerne a piacere. Per ulteriori informazioni: Seguite il profilo @daniel_canzian su Instagram o Facebook e scrivete un messaggio per avere i consigli dello chef.