Panettone MassaBon

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Una sorprendente morbidezza, un gusto delicato e un aroma fruttato tutto da scoprire: questo è MassaBon, il nuovo panettone alle albicocche arrosto firmato dallo chef Daniel Canzian. Il panettone, realizzato da Albertengo - azienda nota in Italia e all’estero per la produzione di grandi lievitati -, ben rappresenta la filosofia di Daniel Canzian, che coniuga tradizione, semplicità e raffinatezza, definendo una proposta contemporanea in continua evoluzione. Massa Bon, dal dialetto veneto “troppo buono”, è lo specchio della cucina di Daniel Canzian, attenta alle culture gastronomiche regionali.

Ingredienti

INGREDIENTI: farina di frumento, albicocca candita 22% (cubetti di albicocca, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio), tuorlo d'uovo, burro, zucchero, lievito madre naturale (farina di frumento,acqua), emulsionante: mono e di-gliceridi degli acidi grassi; sciroppo di zucchero invertito, malto d'orzo, sale, aromi. Può contenere soia, frutta a guscio e senape. Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Dettagli

Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale con ricetta di Daniel Canzian affidata ad Albertengo Panettoni, azienda italiana attiva dall’inizio del 1900. Panettone MassaBon è prodotto da Albertengo Panettoni Spa – Via Cardè a/A 12030, Torre San Giorgio (CN). Processo produttivo: dalla preparazione dello lievito naturale (partendo dalla madre), sino al confezionamento del prodotto finito, ha una durata di 48 ore. Le fasi di preparazione possono essere così riassunte: 1. Preparazione del lievito naturale (partendo dallo lievito madre) 2. Lavorazione degli impasti lievitati (primo impastamento, sosta di lievitazione, secondo impastamento e ancora sosta di lievitazione fino ad ottenere l’impasto lievitato); 3. Fase di formatura, cioè posa dell’impasto negli stampi di cottura; 4. Lievitazione finale dell’impasto; 5. Cottura; 6. Raffreddamento con capovolgimento del prodotto.