Panettone MassaBon
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Una sorprendente morbidezza e il profumo intenso di albicocche arrosto rendono unico MassaBon, il panettone firmato dallo chef Daniel Canzian. Le albicocche, cotte lentamente per esaltarne dolcezza e note caramellate, si uniscono a un impasto leggero e soffice, frutto di lunga lievitazione naturale. Il risultato è un panettone elegante dal gusto equilibrato.
Ingredienti
FARINA DI FRUMENTO, albicocca candita 22% (cubetti di albicocca, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio), TUORLO D’UOVO, BURRO, zucchero, lievito madre naturale (FARINA DI FRUMENTO, acqua), emulsionante: mono e di-gliceridi degli acidi grassi; sciroppo di zucchero invertito, MALTO D’ORZO, sale, aromi. Può contenere tracce di soia, frutta a guscio e senape.
naturale (farina di frumento,acqua), emulsionante: mono e di-gliceridi degli acidi grassi; sciroppo di zucchero invertito, malto d'orzo, sale, aromi. Può contenere soia,
frutta a guscio e senape. Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Dettagli
Peso: 1 kg.
Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale, con ricetta di Daniel Canzian e produzione affidata ad Albertengo Panettoni (azienda italiana attiva dall’inizio del ’900).
Processo produttivo (≈48 ore, dalla madre al confezionamento):
Preparazione del lievito naturale (da lievito madre).
Impasti lievitati: primo impasto → sosta di lievitazione → secondo impasto → ulteriore lievitazione fino a maturazione.
Formatura: porzionatura e posa negli stampi di cottura.
Lievitazione finale.
Cottura.
Raffreddamento con capovolgimento del prodotto.
Allergeni
Uova,
Glutine,
Latte