Panettone Tradizionale – Tre Impasti

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Novità!

Per il Natale 2025, il Panettone Tradizionale viene proposto nella sua versione più autentica e raffinata: un impasto a tre fasi, ispirato alla grande pasticceria milanese.
Un metodo che richiede tempo, pazienza e precisione, e che dona al dolce una texture più soffice ed elastica, un profumo naturale e persistente, e una migliore conservazione senza l’uso di additivi o aromi artificiali.

Solo ingredienti selezionati, lavorati con rispetto e attenzione: uova da galline allevate a terra, farine italiane, burro e materie prime di alta qualità.

Photo credits: Andrea Brambilla

Ingredienti

Farina di frumento, uva sultanina, tuorlo d’uovo, burro, arancia candita (sciroppo di glucosio-fruttosio, scorze di arancia, zucchero, aromi), zucchero di canna, lievito naturale (farina di frumento), emulsionanti: mono e di-gliceridi degli acidi grassi, lecitina di girasole; sciroppo di zucchero invertito, malto d’orzo, sale, burro di cacao, latte, bacche di vaniglia in polvere. Può contenere tracce di frutta a guscio e soia.

Dettagli

Peso: 1 kg. Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale, con ricetta di Daniel Canzian e produzione affidata ad Albertengo Panettoni (azienda italiana attiva dall’inizio del ’900). Processo produttivo (≈48 ore, dalla madre al confezionamento): Preparazione del lievito naturale (da lievito madre). Impasti lievitati: primo impasto → sosta di lievitazione → secondo impasto → ulteriore lievitazione fino a maturazione. Formatura: porzionatura e posa negli stampi di cottura. Lievitazione finale. Cottura. Raffreddamento con capovolgimento del prodotto.