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La tela del riso

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La tela del riso – Veneto vs. Lombardia

La tecnica della mantecatura
Riso, si ma quale?
Risotto, un vanto italiano
Il riso come accompagnamento

Un corso di cucina in cui ripercorrere le ricette della tradizione, comprendere l’importanza della stagionalità come chiave di lettura sostenibile in cucina e la cura nella ricerca dei piccoli produttori e di materie prime fresche. Attraverso momenti teorici e pratici, avrete la possibilità di cucinare insieme a Daniel Canzian e acquisire nuove competenze tecniche, oltre che imparare a realizzare alcune ricette proprio come farebbe un vero chef.

Una dispensa teorica, un grembiule e un cappello da chef completano il kit che viene consegnato a ogni allievo prima di entrare in cucina.

Informations
: Each course will last 2 hours, from 10:00 to 12:00, in which you will learn about the raw material and its cooking through the preparation of dishes by Daniel Canzian in the restaurant's kitchen.

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