Un menu che racconta i sapori della laguna e delle montagne, svelando la bellezza di una cucina ricca di sfumature, storia e personalità.
Ogni piatto nasce dall’incontro tra tradizione e creatività contemporanea: ingredienti del territorio, ricette che affondano le radici nella memoria e nuove interpretazioni che ne esaltano l’essenza.
Un percorso che raccoglie i piatti più amati dello Chef Daniel Canzian dal 2013 a oggi, esprimendo l’essenza di una cucina riconoscibile e in continua evoluzione.
Le stagioni guidano la scelta delle ricette dal suo archivio, dando vita a un menu che si rinnova naturalmente durante l’anno. Immancabili i risotti e i dolci più amati, accanto a nuove sfumature che rendono il percorso sempre vario e sorprendente, capace di evolvere senza mai perdere la sua identità.
Si rinnova con le stagioni e riflette la filosofia di semplicità e purezza del gusto che guida la cucina di Daniel Canzian. Alla proposta si affiancano i “fuori menù”, ispirati agli ingredienti selezionati dallo chef ogni lunedì mattina al Mercato San Marco, a pochi passi dal ristorante: piatti che arricchiscono l’esperienza e rendono ogni visita sempre diversa.
Cinque portate a 50 €. Un percorso ideato per gli under 40 che unisce i piatti più iconici dello Chef a creazioni inedite.
Questa proposta nasce con il desiderio di educare i giovani palati al buono, avvicinandoli a una cucina fatta di attenzione, rispetto delle materie prime e ricerca dell’equilibrio. Il menu è disponibile allo chef's table e al tavolo.
Una formula snella pensata per il mezzogiorno. Ogni settimana il menu cambia e raccoglie una selezione di signature dishes, piatti dal menu degustazione Identità e proposte tratte dalla nuova carta.
Il percorso si apre con un piccolo benvenuto dello chef e prosegue con un piatto unico a scelta. Sono inoltre disponibili alcune portate pensate per essere condivise, tra cui non manca mai il baccalà mantecato alla veneziana con sfoglie croccanti.
Disponibile dal martedì al venerdì al prezzo di 35 € a persona.
Il venerdì di magro, in Veneto, aveva un protagonista indiscusso: il baccalà. Preparato in tante varianti, nel tempo è diventato uno dei piatti più rappresentativi della cucina regionale.
Con il Menù Baccalà, disponibile ogni venerdì a pranzo e a cena, questa usanza ritorna attraverso ricette che raccontano le origini e i sapori cari allo Chef Daniel Canzian. Il percorso segue il ritmo delle stagioni, ma il baccalà mantecato alla veneziana non manca mai!
Il ristorante DanielCanzian è il primo e unico riconosciuto dalla Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato fuori dai confini del Veneto, del Friuli Venezia Giulia e della Slovenia, a testimonianza della fedeltà dello Chef alla ricetta originale.
