Colomba alle albicocche arrosto

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Profumata, leggera e ancora più soffice, la Colomba alle albicocche arrosto di Daniel Canzian, racchiude nella sua alveolatura cubetti di frutta solo leggermente candita, per un gusto e una consistenza naturale.

Per valorizzare questa caratteristica il consiglio dello chef è quello di riscaldare la colomba in forno a 160° per 5-7 minuti prima dell'assaggio, un passaggio che consentirà di enfatizzare la fragranza delle albicocche e di renderle ancora più cremose al palato.

Una ricetta originale nata nel 2021 dalla collaborazione con Albertengo.

Ingredienti

farina di frumento, albicocca candita 26% (cubetti di albicocca, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio), tuorlo d’uovo, burro, zucchero di canna, lievito naturale (farina di frumento), emulsionanti: mono e di-gliceridi degli acidi grassi, lecitina di girasole; sciroppo di zucchero invertito, malto d’orzo, sale, aromi. INGREDIENTI DELLA GLASSA E DELLA DECORAZIONE: zucchero, albume d’uovo, “Nocciola Piemonte IGP”, mandorle, armelline, farina di riso. Può contenere tracce di soia.

Dettagli

Prodotto da forno a lievitazione naturale con glassa 10%, decorato con granella di zucchero 2% e mandorle 2%, ricetta di Daniel Canzian affidata ad Albertengo Panettoni, azienda italiana attiva dall’inizio del 1900.