Un corso dedicato alla tradizione gastronomica veneziana, per ripercorrere i piatti storici della Serenissima e scoprire come la stagionalità possa diventare una chiave di lettura sostenibile in cucina. Grande attenzione è riservata alla ricerca dei piccoli produttori e delle materie prime fresche che caratterizzano questo territorio.
Attraverso momenti teorici e pratici, cucinerete insieme a Daniel Canzian alcuni classici della cucina veneziana, anche in versioni contemporanee, acquisendo nuove competenze tecniche e imparando a realizzare le ricette proprio come farebbe un vero chef.
