La natura vagabonda

Natura Vagabonda – La stagionalità grazie alla cucina del mercato

Non ci può essere buona cucina se non c’è prima una buona spesa
La stagionalità è alla base della sostenibilità
Il futuro è la regionalizzazione italiana
Come si fa a valutare la qualità al mercato
Un corso di cucina in cui ripercorrere le ricette della tradizione, comprendere l’importanza della stagionalità come chiave di lettura sostenibile in cucina e la cura nella ricerca dei piccoli produttori e di materie prime fresche. Attraverso momenti teorici e pratici, avrete la possibilità di cucinare insieme a Daniel Canzian e acquisire nuove competenze tecniche, oltre che imparare a realizzare alcune ricette proprio come farebbe un vero chef.