Il Menu

Cucina italiana contemporanea

TUTTI I MENU DEL RISTORANTE DANIEL

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LE INIZIATIVE SPECIALI

Un menu guidato, dedicato a chi prova la cucina di Daniel Canzian per la prima volta: comprende quattro portate selezionate dallo chef in base alla sua creatività e agli ingredienti di stagione, oltre a acqua e degustazione di vini in abbinamento a ogni portata.

Il menu “di scoperta” è disponibile solo il lunedì, il martedì e il mercoledì, sempre a cena, per un numero di coperti limitati e, pertanto, solo su prenotazione. Sono esclusi caffè e altre bevande.

Ideale per il pubblico giovane e per chi assaggia i piatti di Daniel Canzian per la prima volta.

€ 60 vini compresi

Sono aperte le iscrizioni per il nuovo corso di cucina che inizierà a maggio.

A partire dal 16 maggio 2017, ogni martedì, per cinque settimane, dalle 18:00 alle 20:00.

Scopri di più: vai alla pagina dei corsi.

Menu a misura di bambino, creato in base alle sue preferenze e composto da un antipasto, un primo piatto e un secondo. Il dessert, qualora al bimbo facesse piacere, potrà essere consumato in cucina assieme allo chef!

€ 30

IL MENU DEL PRANZO

Ogni giorno, il meglio della cucina dello chef, creata con i migliori ingredienti di stagione.

I clienti che scelgono il “business lunch” godono di una formula snella, veloce e sempre gustosa, con tre differenti opzioni:

1 portata: 18 euro

2 portate: 23 euro

3 portate: 28 euro

Acqua, espresso e coperto inclusi

Per tutti, è disponibile una selezione di vini del giorno, al calice.

Anche a pranzo è possibile andare alla scoperta della cucina di Daniel Canzian grazie a una proposta che conserva il carattere semplice e veloce della pausa pranzo, senza perdere nulla in fatto di gusto: un piatto unico, composto di cinque combinazioni di assaggi della cucina dello chef, proposto ogni giorno in una diversa variante.

25 euro

acqua – caffè – Vini esclusi

Ogni giorno, anche per i pranzi di lavoro, è possibile ordinare alla carta.

In questo caso è obbligatoria la prenotazione, affinché lo staff del Ristorante garantisca a tutti gli ospiti un servizio adeguato.

IL MENU ALLA CARTA

G L I  A P E R I T I V I

Arjay Fizz  € 8

Americano  € 8

Vetere Rosato bio San Salvatore 2015  € 7

Franciacorta brut S.A. Gatti  € 8

Champagne “Summertime” Blanc de Blancs Brut S.A. Pommery  € 14

Champagne “Maison Troisgros” Premier cru brut S.A. Duval Leroy € 14

LE DEGUSTAZIONI

Uovo al brodo di pomodoro e crescione  

Petali di San Pietro marinato all’olio dolce di mandorle, finocchi e arance

Risotto al limone, sugo d’arrosto e liquirizia (anno 2013) 

Minestrone di verdure in versione contemporanea (settembre 2013)

Sgombro in crosta di quinoa, agretti e ortiche in tempura, salsa agrodolce al kefir (anno 2015)

Torta di cioccolato fondente criollo 70%, crumble di mandorla e sorbetto all’albicocca

Caffè ca’ cuccumella
€ 60

A scelta, selezione vini in abbinamento del nostro Sommelier
€ 20

Benvenuto da parte della cucina

Granciporro all’olio dolce di mandorla, trama di zucchine e “miso di crostacei”

Divisionismo in cucina… un risotto exponenziale (anno 2015)

Asparagi alle erbe fini, noci e parmigiano

Bignè di pesce sciabola in carrozza, salsa Bloody mary

Petto d’anatra al civet di frutti rossi, barba del frate e patate soffiate

“La buca l’è minga straca …”

Sgroppino all’aji charapita, salvia e yuzu

Sfera di cioccolato omaggio ad Arnaldo Pomodoro (anno 2015)
€ 80

A scelta, selezione vini in abbinamento del nostro Sommelier
€ 30

I menu degustazione sono da intendersi preferibilmente per tutto il tavolo.

I PIATTI DELLA PRIMAVERA

Carciofi alla romana con pecorino, spinaci e mentuccia € 22

Carpaccio di scampi alla pizzaiola € 26

Petti e cosce di quaglia glassati al miele, yuzu e pepe rosa € 20

Uovo di selva “in cereghin”, condimento alla saltimbocca € 24

Risotto al limone, sugo d’arrosto e liquirizia (2013) € 22

Minestrone di verdure in versione contemporanea (2013) € 20

Ravioli del plin al mascarpone, fave, piselli e mentuccia € 24

Gnocchi di patate dorati e ripieni di baccalà mantecato, puntarelle e salsa di alici € 22

Ossobuco di vitello in gremolata servito con risotto alla milanese € 40

Costoletta di vitello alla milanese, patate soffiate e piccola insalata di stagione € 35

Polpo “primavera” € 24

Sgombro in crosta di quinoa, agretti e ortiche in tempura, salsa agrodolce € 26

Trancio di rombo all’essenza di rosmarino, porri, carote e vaniglia € 28

Maialino da latte caramellato allo shichimi, petali di cipolle rosa € 28

Petto d’anatra al civet di frutti rossi, barba del frate e patate soffiate € 26

Rognoncino di vitello alla senape, taccole e nocciole € 24

CARTA DEI DOLCI, DEI CAFFÈ E DEI TÈ

Selezione 3 formaggi

accompagnati da pane alla banana, miele e confetture  € 12

Selezione 5 formaggi

accompagnati da pane alla banana, miele e confetture  € 18

Sfera di cioccolato omaggio ad “Arnaldo Pomodoro”, composta di cachi e “caldo” di maracuja  € 12

Torta al cioccolato, caramello salato e sorbetto alle pere cotte € 12

Un’idea di Montebianco, marroni e zucca € 10

Tiramisù al limone, biscotto al grano saraceno e granita al caffè € 10

Babà agli agrumi, rhum e chantilly alla vaniglia € 12

Selezione di gelati e sorbetti di stagione  € 8

I VINI DA ACCOMPAGNAMENTO PER IL DESSERT

Moscato d’Asti “Bel Piano” 2015 Cascina Fonda € 7

Passito di Pantelleria “Ben Ryè” 2012 Donnafugata € 12

Recioto della Valpolicella 2013 Degani € 7

“Ala” liquorvino marascato Duca di Salaparuta  € 7

Malvasia delle Lipari 2013 Caravaglio € 7

Moscato di Scanzo 2011 Podere di Castelmerlo € 7

Verduzzo 2015 “Marco Sara” € 7

CAFFÈ CA’ CUCCUMELLA (napoletano)

‘Na tazzulella ‘e cafè con la vera cuccuma napoletana: un piacere conviviale con tutto il profumo e il gusto di un antico rito casalingo.

CAFFÈ PASSALACQUA “ VESUVIO”

Cuccuma da 2 tazze  € 7

Cuccuma da 6 tazze  € 15

ESPRESSO: LE NOSTRE ARABICHE

CAFFÈ PASSALACQUA “ HAREM” € 4

Colpisce per la sua delicatezza: accarezza il palato e il suo aroma inconfondibile lascia a lungo una sensazione di benessere.

CAFFÈ PASSALACQUA “VESUVIO” € 3

Perfettamente equilibrata, soddisfa il cliente più esigente che chiede gusto ma anche intense sensazioni di benessere prolungato.

DECAFFEINATO PASSALACQUA “ DEUP” € 3

Per chi non gradisce la caffeina ma ama il buon caffè.

SHAHRAZAD  € 6

“Viaggio in Persia”:  miscela raffinata di te’ neri di alta qualita’, al profumo evocativo di frutta con inconfondibili note di melograno.

RAJASTHAN  € 6

“Viaggio in India”:  sontuosa miscela di te’ nero, forte e sontuoso, dal profumo dolce e intenso, è un tè perfetto a fine pasto.                

LU YU  € 8

“Viaggio in Cina”:  una miscela che unisce un tè semi-fermentato (Oolong) alle gemme preziose del tè bianco Yin Zhen. Tè della serenità.

BANCHA FIORITO  € 6

Miscela raffinata di tè  verdi e fiori di gelsomino, dal bouquet fresco e fruttato.                                          

ROMEO E GIULIETTA  € 6

Miscela romantica di tè verdi, fragola, papaya e petali di rosa.                                                                    

EARL GRAY IMPERIAL  € 6

Il nobile tè darjeeling si arricchisce del profumo di bergamotto della Calabria.

La nostra selezione di infusi fatti in casa (arancia candita, salvia, liquirizia, anice stellato, cardamomo)  € 5

IL DIRITTO DI TAPPO

Applicando il DIRITTO DI TAPPO (€ 8,00), diamo la possibilità ai nostri clienti di portarsi il vino da casa: capita spesso di avere una bottiglia di vino importante e non si ha mai l’occasione di aprirla, qui da noi potrai goderti il tuo vino abbinato ad un menu di alta cucina.

I VINI E I DIGESTIVI

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Informiamo i nostri gentili clienti che i piatti possono subire leggere variazioni in base alla disponibilità quotidiana degli ingredienti.