Il menu 2018-12-11T23:25:55+00:00

Il Menu

Cucina italiana contemporanea

TUTTI I MENU DEL RISTORANTE DANIEL

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LE INIZIATIVE SPECIALI

Sono aperte le iscrizioni per il nuovo corso di cucina che inizierà il 25 settembre 2018.

Ogni martedì, per cinque settimane, dalle 18:00 alle 20:00.

Scopri di più: vai alla pagina dei corsi.

Menu a misura di bambino, creato in base alle sue preferenze e composto da un antipasto, un primo piatto e un secondo. Il dessert, qualora al bimbo facesse piacere, potrà essere consumato in cucina assieme allo chef!

€ 30

IL MENU DEL PRANZO

Ogni giorno, il meglio della cucina dello chef, creata con i migliori ingredienti di stagione.

I clienti che scelgono il “business lunch” godono di una formula snella, veloce e sempre gustosa, con tre differenti opzioni:

1 portata: 18 euro

2 portate: 23 euro

3 portate: 28 euro

Acqua, espresso e coperto inclusi

Per tutti, è disponibile una selezione di vini del giorno, al calice.

Anche a pranzo è possibile andare alla scoperta della cucina di Daniel Canzian grazie a una proposta che conserva il carattere semplice e veloce della pausa pranzo, senza perdere nulla in fatto di gusto: un piatto unico, composto di cinque combinazioni di assaggi della cucina dello chef, proposto ogni giorno in una diversa variante.

25 euro

acqua – caffè – Vini esclusi

Ogni giorno, anche per i pranzi di lavoro, è possibile ordinare alla carta.

In questo caso è obbligatoria la prenotazione, affinché lo staff del Ristorante garantisca a tutti gli ospiti un servizio adeguato.

GLI APERITIVI

Al Ristorante Daniel è sempre possibile consumare un aperitivo con gusto, coccolati dallo chef e da tutto lo staff. Basta chiedere quali sono i cocktail, le birre e i vini del momento, per iniziare la serata al meglio.

IL MENU ALLA CARTA

Il menu di Daniel Canzian è in continua trasformazione. La sua filosofia di cucina predilige gli ingredienti semplici, autentici e del nostro Paese. La provenienza delle materie prime è, quindi, soprattutto e sempre più italiana: per approfondire questo aspetto vi invitiamo a leggere la pagina dedicata alla sua filosofia.

PER  INIZIARE

Franciacorta extra brut az. agricola “Camossi”

Champagne brut rose’ azienda agricola Bruno Paillard

Champagne “Maison Troisgros” Premier Cru Brut S.A. Duval Leroy

LE DEGUSTAZIONI

Uovo di selva “alla pavese”

Pan Bagnat

Risotto al limone, sugo d’arrosto e liquirizia (anno 2013) 

Minestrone di verdure in versione contemporanea (anno 2013)

Sgombro in crosta di riso, zucchine e salsa agrodolce (anno 2015)

Tiramisù “Rosa del deserto”

Caffè servito con la moka all’italiana

Piccola pasticceria in abbinamento al caffè
€ 70

A piacere, una selezione vini in abbinamento ai menù:

“Scoprendo il territorio” € 35

“Oltre confine” € 45

Da Venezia  a Shanghai: selezione di grissini morbidi ripieni (anno 2014)

Moscardini aglio, olio e peperoncino

Melanzane e melone “a scapece”

Divisionismo in cucina (anno 2015)

Brodetto vivace ai frutti di mare dell’alto Adriatico (anno 2018)

Maialino da latte bresciano croccante-speziato

Sgroppino al peperoncino, salvia e rosmarino

Sfera di cioccolato omaggio ad Arnaldo Pomodoro (anno 2015)

Caffè servito con la moka all’italiana

Piccola pasticceria in abbinamento al caffè
€ 80

A piacere, una selezione vini in abbinamento ai menù

“Scoprendo il territorio” € 35

“Oltre confine” € 45

Il 24/12 a cena e il 25/12 a pranzo

Chicche e bon bon

Uovo all’uovo, caviale ed erba cipollina

Scampi, trevisana tardiva e lardo

Cappelletti tradizionali in brodo di cappone aromatizzato agli agrumi

Gnocchi di patate dorati, fonduta leggera al taleggio e tartufo bianco

Sogliola, verze e melagrana in salsa mugnaia

Cosciotto di maialino in preparazione natalizia

Arance e marroni in composta di clementine, sorbetto alla zucca

Il mio Panettone Omaggio a Milano

Caffè e piccola pasticceria

€ 120 bevande escluse

Chicche e bon bon

Insalata di rinforzo, scampi e tartufo nero

Brodo ristretto all’antica, bottoni di grana padano

Raviolo di fagiano e tartufo bianco

Astice verze e salsa di arance

Nocetta di capriolo in salsa Grand Veneur, crema di mele e sedano rapa

Mousse ghiacciata di zucca e mandarino

Panettone “Omaggio a Milano”

Caffè e piccola pasticceria

€ 180 bevande escluse

I menu degustazione sono da intendersi preferibilmente per tutto il tavolo.

IL MENU DELL’AUTUNNO-INVERNO

Uovo di selva in cereghin, porcini e dolce-forte di pere

Brodetto vivace ai frutti di mare dell’alto Adriatico

Ombrina all’olio dolce di mandorla, spinaci e senape  

Petti e cosce di quaglia glassati al miele, pepe rosa e cardo gobbo di Nizza Monferrato

Spaghetti selezione Gentile, alla carbonara

Minestrone di verdure in versione contemporanea (2013)

Risotto al limone, sugo d’arrosto e liquirizia (2013)

Gnocchi di patate croccanti e ripieni di baccalà mantecato, broccoletti e salsa siracusana

Tortelli di faraona in brodo di cipolle

Ossobuco di vitello in gremolata servito con risotto alla milanese

Costoletta di vitello alla milanese, patate soffiate e piccola insalata di stagione

Pescatrice in crosta di pancetta, melagrana e riso in cagnun

Sgombro in crosta di quinoa, verze brasate e salsa di arance (anno 2015)

Polpo scottato e fagiolo cosaruciaru di Scicli

Maialino bresciano da latte croccante-speziato, mele cotogne 

Rognoncino di vitello e porcini d’ispirazione piemontese

Pollo in tecia (Pollo nostrano al forno servito secondo l’usanza di Treviso minimo per 2 persone)

CARTA DEI DOLCI, DEI CAFFÈ E DEI TÈ

Selezione 3 formaggi

accompagnati da pane alla banana, miele e confetture

Selezione 5 formaggi

accompagnati da pane alla banana, miele e confetture  

Sfera di cioccolato omaggio ad “Arnaldo Pomodoro”, salsa calda ai frutti esotici

Torta al cioccolato, pere ai due vini e gelato di arachidi

Tiramisù “Rosa del Deserto”, biscotto al grano saraceno

Babà al rhum, vaniglia e agrumi sciroppati a freddo

Pesca Bellini

Selezione di gelati e sorbetti di stagione  

I VINI DA ACCOMPAGNAMENTO PER IL DESSERT (al calice)

Passito di Pantelleria DOC “Ben Ryé” 2015 Donnafugata

Malvasia delle Lipari 2013 Caravaglio

Recioto della Valpolicella “La Rosta” 2013 Degani

Verduzzo 2015 “Marco Sara”

Chateau Bellevue Monbazillac 2015

IL CAFFÈ 

Un piacere conviviale con tutto il profumo e il gusto di un antico rito casalingo.

Con la moka 

Espresso

SHAHRAZAD

“Viaggio in Persia”:  miscela raffinata di te’ neri di alta qualita’, al profumo evocativo di frutta con inconfondibili note di melograno.

RAJASTHAN

“Viaggio in India”:  sontuosa miscela di te’ nero, forte e sontuoso, dal profumo dolce e intenso, è un tè perfetto a fine pasto.                

LU YU

“Viaggio in Cina”:  una miscela che unisce un tè semi-fermentato (Oolong) alle gemme preziose del tè bianco Yin Zhen. Tè della serenità.

CAPE TOWN

 “Viaggio in South Africa”: miscela di Rooibos e petali di rosa, malva e girasole, dall’aroma soave e intenso di créme caramel, privo di caffeina e il suo gusto dolce lo rende perfetto in ogni momento.

TAT’JANA

“Viaggio in Russia” Miscela equilibrata ed elegante di tè neri d’India, Ceylon e Cina, arricchita dalle note inconfondibili di arancio e bergamotto.

BANCHA FIORITO

Miscela raffinata di tè  verdi e fiori di gelsomino, dal bouquet fresco e fruttato.                                          

ROMEO E GIULIETTA

Miscela romantica di tè verdi, fragola, papaya e petali di rosa.                                                                    

EARL GRAY IMPERIALE

Il nobile tè darjeeling si arricchisce del profumo di bergamotto della Calabria.

MARRAKECH MINT TEA

Tradizionale miscela di tè verde cinese e foglie di menta, dal profumo dolce ed inconfondibile della menta marocchina. tè per viaggiatori.

FIOR DI ZAGARA

Miscela profumatissima di gusto mediterraneo. tè nero cinese, arricchito di scorze d’agrumi e fiori d’arancio. equilibrato e soave.

DARJEELING TGFOP

Proviene dall’India, alle pendici dei contrafforti himalayani. L’aroma penetrante con note di spezie e uva da moscato. Il grado TGFOP indica la presenza di gemme, la parte più pregiata della pianta del tè. L’infuso è appena astringente.

 KEEMUN

Uno dei migliori tè neri cinesi, Apprezzato per il particolare aroma floreale che ricorda rosa ed orchidea, in tazza regala un infuso morbido, poco tannico, con note di cacao e un particolare spunto fruttato.

SPECIAL OOLONG

Special Oolong o Wu Long è un tè semi-ossidato (una categoria intermedia tra tè verde e tè nero) prodotto principalmente in Cina. È molto apprezzato per l’aroma intenso, vegetale e il gusto armonioso leggermente fruttato oltre che per il contenuto di caffeina abbastanza modesto.

ORANGE PEKOE OPI

Tè nero foglia intera proveniente dall’isola tropicale di Sri Lanka. I tè di Ceylon sono apprezzati per il colore ramato in tazza, l’aroma deciso con note di legno

e frutta e il gusto pieno ed equilibrato. Nonostante il nome, questo tè non è aromatizzato all’arancio.

SENCHA

In Giappone la gru coronata o “tsuru” è considerata tesoro e simbolo nazionale così come il tè verde Sencha: una bevanda strutturata dall’aroma vegetale e intenso, dal gusto dolciastro con note marine e texture vellutata.

LUNG CHING € 6

Il tè verde Lung Ching o Longjing, prodotto in Zhejiang, è amato al punto da ricevere nel XVII secolo lo status di tè imperiale. La lavorazione è ancora manuale e l’essiccazione a fuoco dolce è fatta in padelle di metallo.

TISANA ENERGY

Una miscela revitalizzante, al gusto intenso e fruttato di pesca e ginger. Tra gli ingredienti, rooibos (Asphalatus Linearis), guaranà e ginger.

TISANA PURITY

Una miscela composta di erbe dalle note proprietà depurative, arricchita dall’aroma naturale di limone, che ne fa una bevanda piacevole in ogni momento.

CAMOMILLA

Soave miscela di capolini interi di Camomilla Matricaria, conosciuta ed apprezzata fino dall’antichità, per le proprietà lenitive ed addolcenti.

TISANA BODY AND SPIRIT

Una miscela di erbe perfetta per i momenti di relax: il gusto dolce di crema la rende estremamente piacevole per tutta la famiglia.

TISANA FINOCCHIO LIQUIRIZIA

Una miscela dolce e profumata composta da due erbe conosciute fino dall’antichità per le note proprietà digestive: semi di finocchio (Foeniculum Sativum) e radice di liquirizia (Glycyrhiza Glabra).

IL DIRITTO DI TAPPO

Applicando il DIRITTO DI TAPPO (€ 10,00), diamo la possibilità ai nostri clienti di portarsi il vino da casa: capita spesso di avere una bottiglia di vino importante e non si ha mai l’occasione di aprirla, qui da noi potrai goderti il tuo vino abbinato ad un menu di alta cucina.

I VINI E I DIGESTIVI

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Informiamo i nostri gentili clienti che i piatti possono subire leggere variazioni in base alla disponibilità quotidiana degli ingredienti.