“Ogni cosa che puoi immaginare la natura l’ha già creata”


TERRA E LAGUNA

Cappesante gratinate alle erbe fini
Carpaccio di manzo, mele cotogne, salsa Casanova
Granseola alla veneziana in versione autunnale
Carciofo alla Wellington, tartufo nero, salsa al pepe verde
Carpaccio di ombrina in guazzetto Adriatico
Verticale di Parmigiano Reggiano della Fattoria Scalabrini, 24, 30 e 72 mesi

UN VANTO ITALIANO, I PRIMI PIATTI

Risotto alla pescatora mantecato all’olio
Pasta mista di Pastificio dei Campi, canoce e pepe rosa
Spaghetti ai cannolicchi, alghe croccanti delle isole Lofoten
Gnocchi dorati ripieni di baccalà mantecato, serviti in sughet
Tortelli ampezzani, salsa Ancestrale e caviale di aringa

DALLA STUFA

Granciporro, fondo di vitello, riso pilaf allo zafferano
Merluzzo al forno, pesto di stoccafisso rosso e salsa affumicata
San Pietro, carciofi e topinambur
Faraona in tecia profumata al rosmarino
Petto d’anatra alla Rossini
Maialino da latte croccante in salsa speziata

A MILAN

L’ossobuco di vitello in gremolada servito con risotto alla milanese - 50 €
Costoletta di vitello alla milanese accompagnata da varie sfumature di ortaggi - 45 €

DOLCI NOTE
 
Sfera di cioccolato, omaggio ad Arnaldo Pomodoro
Delizia ai cachi, castagne e crumble al moscovado
Gelato al mascarpone mantecato al momento con i suoi accompagnamenti
Tiramisù alle nocciole caramellate
Torta al cioccolato, sorbetto di pere e salsa al vin brûlé


LE FORMULE 


A scelta due portate - 75 €

A scelta due portate più un dessert - 85 €

A scelta tre portate salate - 90 €

A scelta quattro portate - 105 €

Acqua — 6 euro
Pane sfogliato, panificati artigianali e coperto — 6 euro
Caffè con piccola pasticceria — 6 euro
Tisane artigianali in foglia e zaéti — 6 euro

VINI IN ABBINAMENTO

Selezione di tre vini giovani e freschi — 40 euro
Selezione di tre vini nobili e di buona struttura — 60 euro
Selezione di tre vini preziosi serviti al Coravin — 80 euro