“Ogni cosa che puoi immaginare la natura l’ha già creata”


TERRA E LAGUNA

Cappesante “alla Serenissima” oppure gratinate

Carpaccio di manzo, salsa Casanova

Granseola alla veneziana, panzanella di pomodoro

Brodetto di pesce dell’Alto Adriatico

Carpaccio ai pomodori di Sorrento, caviale di melanzane

Verticale di Parmigiano Reggiano della Fattoria Scalabrini, 24, 30 e 72 mesi


I SESTIERI

Sei piatti da condividere, ispirati ai sestieri di Venezia. Minimo per 2 persone, euro 65 a persona.


VANTO ITALIANO

Risotto alla pescatora mantecato all’olio

Risotto al limone, sugo d’arrosto e liquirizia

Pasta mista, canoce e pepe rosa

Spaghetti ai cannolicchi

Gnocchi dorati e ripieni di baccalà mantecato, serviti in sughet

Tortelli di erbette, panna “di mandorle” e piselli


DALLA STUFA

Scampi reali alla busara

Merluzzo al forno, pesto di stoccafisso rosso e salsina affumicata

Dentice ai finferli e porri fondenti, limone candito

Petto d’anatra alla Rossini

Maialino da latte croccante in salsa speziata


A MILAN

L’ossobuco di vitello in gremolada servito con risotto alla milanese - euro 50

Costoletta di vitello alla milanese accompagnata da varie sfumature di ortaggi - euro 45


NOTE DOLCI FINALI

Sfera di cioccolato, omaggio ad Arnaldo Pomodoro

Colosseo 2019, panna, fichi e frutti rossi

Gelato al mascarpone mantecato al momento con i suoi accompagnamenti

Spuma di zabaione al Marsala, crumble al moscovado e sfoglie croccanti

Tiramisù alle nocciole caramellate



FORMULE

A scelta due portate — 75 euro
A scelta due portate più un dessert — 85 euro
A scelta tre portate salate — 90 euro
A scelta quattro portate — 105 euro

Acqua — 6 euro
Pane sfogliato, panificati artigianali e coperto — 6 euro
Caffè con piccola pasticceria — 6 euro
Tisane artigianali in foglia e zaéti — 6 euro

VINI IN ABBINAMENTO

Selezione di tre vini giovani e freschi — 40 euro
Selezione di tre vini nobili e di buona struttura — 60 euro
Selezione di tre vini preziosi serviti al Coravin — 80 euro