![Daniel Canzian](http://danielcanzian.com/cdn/shop/files/013_-__3GB4966-B_{width}x.jpg?v=1669217649)
La cucina è da sempre l’ingrediente fondamentale della mia vita. La mia famiglia di “osti” a Conegliano ha acceso in me quella passione che, fin da piccolo, mi ha spinto a viaggiare e lavorare nelle migliori cucine di Italia e Francia, fino a incontrare Gualtiero Marchesi e grazie a lui Michel Troisgros.
![Manifesto della cucina italiana contemporanea](http://danielcanzian.com/cdn/shop/files/13_Petali_di_San_Pietro_all_olio_dolce_di_mandorla_finocchi_e_arance_alla_siciliana_IG_{width}x.jpg?v=1669652632)
Con questo Manifesto racconto il mio sviluppo professionale degli ultimi anni, votato a unire il valore qualitativo ed emozionale della...
![Albero genealogico gastronomico](http://danielcanzian.com/cdn/shop/files/011_-__3GB4913_{width}x.jpg?v=1669652871)
Qui sono ritratti sette grandi cuochi francesi
creatori e autori della cucina moderna
insieme a una rappresentanza italiana,
un cuoco svizzero e uno tedesco.
Le loro ricette sono state la mia formazione,
le loro storie hanno costruito il mio DNA professionale.
Così come nei grandi palazzi si affiggevano
i quadri con i ritratti degli antenati,
allo stesso modo qui, nel mio regno,
ho raccolto su una parete i volti e le vite dei miei Maestri.
Mi piace che gli ospiti del mio locale
li possano conoscere e siano incuriositi
da questa galleria.
Bene, alla parete lascio la teoria,
laggiù, nella mia cucina, osservate la pratica!
Daniel Canzian
![files/Vasetti.jpg](http://danielcanzian.com/cdn/shop/files/Vasetti.jpg?v=1681393413&width=1920)