A settembre riparte il ciclo di lezioni tematiche per scoprire i segreti della cucina italiana con Daniel Canzian

Le riviste e i libri di ricette sono una fonte inesauribile di ispirazioni, ma preparare dei piatti all’interno di una cucina professionale seguendo i consigli di uno chef è davvero un’occasione unica.

Per questo Daniel Canzian apre periodicamente le porte del proprio ristorante di Brera, organizzando cicli di lezioni tematiche per approfondire le tecniche di preparazione, le materie prime e le principali ricette della cucina italiana.

Suddivisi in argomenti con focus specifici, ognuno dei quali affrontato attraverso due lezioni teorico-pratiche, i corsi possono essere seguiti anche singolarmente.

Pronti a indossare il grembiule e il cappello da chef?

Allora non perdete la nuova edizione autunnale che prenderà il via il 18 e 25 settembre con un primo approfondimento sui risotti, per terminare a dicembre con uno speciale sul menu natalizio. Guardate qui sotto il calendario completo e se avete domande scriveteci una mail a info@danielcanzian.com

 

La Tela del Riso

Mercoledì 18 e 25 settembre 2019

La mantecatura

Riso, si ma quale?

Risotto, un vanto italiano

Il riso come accompagnamento

 

Le Tecniche di cottura

Martedì 1 e 8 ottobre 2019

Vapore si ma come?

I segreti delle rosolature

La cottura in umido

La cottura al sale

La cottura sottovuoto

 

Le carni, vizi e virtù

Martedì 15 e 22 ottobre 2019

La Reale costoletta alla milanese

L’ impronunciabile ossobuco di vitello

Le polpette

Le carni bianche, come renderle appetitose?

Interiora, fanno bene?

 

La geometria della pasta

Martedì 29 ottobre e 5 novembre 2019

Forma perfetta, salsa perfetta

Pasta di semola

Pasta all’uovo

Le salse

 

Mediterraneo da scoprire

Mercoledì 13 e 20 novembre 2019

Sgombri, alici, pesce sciabola, sarde, ecco il futuro proveniente dai nostri mari

I pesci piatti

Geografia delle zuppe di pesce

 

Il Pranzo di Natale

Martedì 26 novembre e 3 dicembre 2019

Ogni corso può essere acquistato sullo shop o direttamente presso il ristorante, qui  trovate informazioni più dettagliate sulle modalità di svolgimento e sui costi dei singoli corsi